詳細情報
| 期間 | 2025年5月30日（金）～9月4日（木） |
|---|---|
| 時間 | ディナー 17:30～21:00（L.O.） ※2時間制 |
| 料金 | プレジャー7コース 1名様 17,000円 プレジャー5コース 1名様 10,000円 |
| 場所 | 28階 モダンフレンチ「コラージュ」 |
コンセプト
季節の素材を巧みに生かした、夏の息吹を感じる新コース。前菜では、長野県産の鮎をお召し上がりいただけます。豚の網脂（あみあぶら）をまとわせることでふっくらと仕上げ、米粉でカリッと香ばしく揚げました。フォアグラと鮎を丸ごと煮込んだ濃厚なリエットと、すいかの清涼感あふれるガスパチョゼリーを添えてご提供。夏ならではのコントラストが五感を刺激します。メインには、沖縄で人気のブランド豚「きびまる豚」を、チキンムースとバジルとともにキャベツで包みました。さらに、穴子と豚を丁寧に煮込み、じゃがいもで包んで揚げたクルスティヤン、旨味の強い神経締めアスパラガス、ほど良い辛みがアクセントのパプリカのピューレを添えて味と食感に奥行きをもたせた一皿に仕上げました。伝統と革新が調和する、夏のモダンフレンチをどうぞお楽しみください。
メニュー
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ご予約・お問い合わせ
TEL：03-6388-8745（レストラン予約直通）
